شوربة ايزو جيلين التركية ، حيث يُعتبر هذا الحساء من أشهى وأطيب ما يمكن أكله في المطبخ التركي، وقد سُمِّي تيمُّناً بزهرة بوزغييك، أو عروس الإيز، ويقال ان هذه الشخصية الحقيقية كانت تقطن في قرية صغيرة مع أهلها قرب مدينة غازي عينتاب، وهي من اهم المدن التركية، ويقال بأن جمالها بلغ ما لم تبلغه أي امرأة ولكن اضطرت للإنفصال عن زوجها الأول بعد قصة حب لأنه وقع في غرام إمرأة أخرى، وفي رواية أخرى انه تركها والتحق بالجيش وقد أمضت فترة حزن واكتئاب طويلة بعدها، لكن الغريب هنا أنها ازدادت جمالاً في هذه الفترة تزوجت بعدها من رجل آخر، بعد ضغط من أهلها، ولكنه انتقل مع عائلته فيما بعد إلى قرية في سوريا قرب الحدود التركية، مما أدى إلى حزن إيزو على فراق أهلها، وخاصة بعد أن قامت الدولة التركية ورسمت الحدود بين الدولتين كما ويقال انها اخترعت هذا الحساء في الوقت الذي لم تكن تجد فيه ما تأكله او أرضاءا لوالدة زوجها التي كانت صعبة الارضاء، والتي جعلتها تفعل المستحيل إلى أن وصلت إلى وصفة الشوربة التي سميت على اسمها.
وقبل وفاتها أوصت زوجها أن يكون قبرها مطل على قريتها في تركيا، هذا بالفعل ما فعله زوجها بعد رحيلها، الغريب في الأمر أن قصة بهذا الحزن قد أدت إلى جعل هذه الشوربة من أساسيات المطبخ التركي.
ويُعتبر هذا الحساء ( مهماً جدا للأتراك حيث يوجد في كل المطاعم المتخصصة بالكباب التركي والأكلات التركية الشعبية
مقادير شوربة إيزو جيلين التركية
1.أكواب ماء: عدد اربعة
2.كوب عدس أحمر مغسول جيداً ومنقوع ومصف من الماء
3 برغل خشن: ربع كوب خشن
4.أرز قصير الحبة: ربع كوب
5.حبة بصل أبيض متوسطة الحجم
6.فص ثوم مفروم ناعم
7.ملعقة طعام زبدة
8.ملعقة طعام زيت طهي
9.دقيق: ملعقة طعام
10.معجون طماطم: ملعقة طعام
11.معجون فلفل أحمر حلو: ملعقة طعام
12.نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف ناعم
13.نصف ملعقة صغيرة شرائح الفلفل الأحمر الحلو والمجفف
14.فلفل أسود حسب الرغبة
15.ملح حسب الرغبة
طريقة عمل شوربة ايزو جيلين
1.ضع مقدار 2 ملعقة طعام من الزبدة في قدر إلى أن تذوب
2.قم بإضافة البصل المفروم إلى القدر مع تحريكه باستمرار حيث أننا نريد أن ينضج ويلين، دون أن يتغير لونه
3.قم إضافة الثوم المفروم، مع تحريط المزيج بالكامل إلى أن تبدأ رائحة البصل والثوم الزكية بالإنتشار، مع الحفاظ على لونه
4.قم باضافة العدس الأحمر، وربع كوب من الأرز وربع آخر من البرغل الخشن والقليل من الفلفل الأسود والملح مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق
5.مما يعني أنه حان وقت إضافة الماء إلى القدر مع التحريك إلى أن يبدأ الغليان، حينها نقوم بتغطية القدر وتركها على النار مدة 30 دقيقة إلى أن ينضج العدس والأرز والبرغل تماما مع مراقبة مستوى الماء بشكل مستمر
6.في وعاء آخر قم بإضافة 2 ملعقة طعام من زيت الطهي مع 1 ملعقة طعام من من الدقيق مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس المزيج، مع ملاحظة فقاعات الغليان، دون تغير لون الدقيق
7.قم بإضافة معجون الطماطم والفلفل الأحمر الحلو إلى قدر طهي الصلصات مع التحريك المستمر إلى أن نحصل على مزيج شبيه بمزيج المعجون، وهنا قم بإضافة التوابل، واخيرا قم باضافة النعناع المجفف وشرائح الفلفل الأحمر المجفف والحلو مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس المزيج
8.قم بأخذ كوب من ماء من القدر الآخر، وإضافته إلى قدر طهي الصلصات وتحريكه مع مزيج المعجون، إلى أن يتشكل معنا مزيج شبيه بقوام الكريمة ويغلي لثوانٍ قليلة
9.أضف هذا المزيج إلى قدر العدس بعد التأكد من نضج العدس والأرز والبرغل، ثم قم بتخفيض النار إلى هادئ لمتوسط، مع التحريك، ثم قم بتغطية القدر لمدة 15 دقيقة واخيرا اصبحت الشوربة جاهزة للتقديم
تقدم عادة شوربة ايزو جيلين مع شرائح من الخبز الأبيض الطازج
واخيرا عند زيارتك لتركيا يجب أن لا يفوتك تسع أكلات يجب أن تجربها في تركيا وكذلك زيارة أفضل المطاعم التركية المميزة باسطنبول لتذوق اطيب الماكولات التركية
ومن ثم زيارة اسطنبول وهي اهم المدن التركية وكما يقال اسطنبول الجميلة قطعة من الجنه سقطت الى الارض
