رز بالحليب من الحلويات الشعبية التركية التي يتم تحضيرها بالمنزل والتي لا يمكن الاستغناء عنها لاحتوائها على مكونات طبيعية وكونها سهلة التحضير ومناسبة للضيف المفاجئ. وهي تحضر بنفس الطريقة السورية إلا ان الرز بالحليب التركي يختلف قليلا عن غيره بطريقة الطبخ وذلك باضافة صفار البيض كما أنه يتم وضعه بالفرن بعد طبخه.
وإليك سيدتي رز بالحليب على الطريقة التركية:
- نصف كوب أرز
- 4 أكواب وثلاث أرباع حليب
- كوب سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ملعقتان كبيرتان نشاء الذرة
- بيض مخفوق مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب
- نصف ملعقة مستكة مطحونة
طريقة تحضير رز بالحليب على الطريقة التركية
- نقوم بسلق الأرز في قدر من الماء المغلي لحوالى 5 دقائق
- نسكب ثلاثة أكواب وثلاثة ارباع كوب من الحليب في قدر متوسط الحجم على النار
- نسكب السكر والفانيليا ثم نترك المزيج على نار خفيفة الحرارة لحوالى 10 دقائق حتى يغلي مع التحريك المستمر
- نقوم بتذويب النشاء في كوب الحليب
- ثم نضع المكونات فوق مزيج الحليب في القدر
- نقوم بإضافة الازر المطبوخ ثم نترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح ثقيل القوام
- نقوم بتوزيع الخليط في أكواب أو صحون خاصة
- نسكب القليل من البيض الممزوج بالحليب على وجه كل منها (اختياري)
- نضع الكاسات في صينية مملوءة بالماء الساخن
- نغمر الكاسات حتى المنتصف
- ندخلها الى الفرن المحمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية
- نترك الكاسات في الفرن لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر ثم نخرجها ونتركها جانبا حتى تبرد
- نضع الكاسات في الثلاجة الى أن تبرد
- نزينها بالمكسرات المطحونة والقرفة وجوز الطيب
