تعد المانتي التركي احدى الاكلات الشعبية المحبوبة لدى الاتراك ، وكذلك في المطبخ الكازخستاني والقوقازي مع الاختلاف في طريقة التحضير وهي عبارة عن عجينة محشوة باللحم المفروم مع البصل والفلفل ،فوقها طبقة من اللبن المتبل والبابريكا مع صلصة البندورة
طريقة تحضير
- تحضير العجين: قم بخلط الطحين مع الملح في وعاء ثم اضف البيض والماء واعجنها باليد ثم غطها لمدة نصف ساعة ثم قم بمد العجينة لتصبح سمك 1/16 من الانش، ثم قسمها الى مربعات صغيرة ثم قم بوضع كرة من الحشوة بحجم حبة الحمص حول الحشوة وثبتها في الوسط. اخبزهم في الفرن لمدة 14 دقيقة على درجة 170 حتى يتحول للون البني الفاتح
- لتحضير صوص الزبادي: قم بمزج الملح مع اللبن والثوم
- تحضير صوص البندورة: قم بطبخ رب البندورة مع الزيت على نار خفيفة وحركهم بشكل مستمر حتى يتحد المكونان ،ثم ضف الفلفل ثم اطبخهم وحركهم قليلا مع اضافة الماء.
- لتحضير صوص الزبدة: قم بإذابة الزبدة في مقلاة فوق نار متوسطة، ثم اخفقهم بشكل مستمر لــ 1 -3 دقيقة، حتى تبدأ برؤية ظهور بقع بنية قليلا، ابعدهم عن النار، ضع زيت الزيتون، واتركهم جانباً.
- اغل قدر كبير فيه ماء وملح، وضع المانتي فيه واطبخهم ليغلوا ببطئ لــ 10 -12 دقيقة.
- أخرجهم من القدر وجففه، ثم أعيد المانتي للقدر، اسكب صوص الزبدة فوقهم وحركيم ليتغطوا الكل بالصوص، ثم اعيد تسخينهم عندما تريد،ثم اسكبهم في صحون ثم ضف فوقها صوص البندورة ولبن الزبادي، ورش فوقهم من صوص الزبدة
ملاحظات: هناك عدة طرق لتحضير المانتي التركية منها طريقة عمل المانتي باللبن، كما يمكنك تناولها في أحد المطاعم التركية الراقية الموجودة في اسطنبول، ويمكن اختصار الوقت ومعرفة طريقة طبخ المانتي الجاهز والموجود في الاسواق التركية بكثرة والتي من أهمها ماركة oses
